Томатно-луковый соус

Томатно-луковый соус

От Дмитрий Опубликовано Июнь 28, 2016

• Выход: 3 Порции
• Подготовка: 6 минут
• Приготовление: 8 минут
• Общее время: 14 минут

Этот простой в приготовлении соус отлично подходит для спагетти. Его …

Ингредиенты

• 200 гр. Лук репчатый
• 140 гр. Томатная паста
• 50 мл. Масло оливковое
• 20 гр. перец чили
• 2-3 веточки Базилик
• 3 дольки Чеснок
• 1/2 ч.л. Соль

Приготовление

1. Если у вас нет томатной пасты, но есть помидоры, то: очистите их от кожи, удалите сердцевину (нужна только твердая часть томата) и измельчите их блендером. 3-4 средних штуки будет достаточно. Посолите эту массу. Базилик можно брать сухой, но это немного обеднит вкус. От сухого чеснока лучше отказаться – в этом рецепте он плохо работает. Пробовал. 🙂
   
2. Сначала все подготовим. От базилика в основном используйте листья, можно и немного стеблей. Базилик нарезаем не очень мелко.
   
3. Теперь переходим к острой части соуса - это перец чили. Тут смотрите по вашему вкусу. Если любите совсем остро, то нарезайте его прямо с семенами, но это будет уже жестоко. Если нет, очистите его от семян и нарезайте по диагонали полосочками, шириной около 3-х мм. Если у вас есть чесночная паста, вам совсем удобно, если чеснок, то его нужно постараться нарезать помельче.
   
4. Лук мелко нарезать, причем, чем мельче нарезка лука, тем лучше будет консистенция соуса. На а дальше все просто, как и обещал. Кипятим воду, хорошо ее посолив. Вскипела вода, кидаем спагетти вариться и начинаем колдовать с соусом.
   
5. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем лук. Не сильно так, до прозрачности. Теперь вываливаем туда всю томатную пасту, перемешиваем хорошо и прогреваем пару минут.
   
6. Затем добавляем базилик и посолим немного. Снова прогреваем минутку.
   
7. Настала пора "заострить" соус. Последними добавим перчик острый и чеснок. Прожарим все, непрерывно перемешивая еще минутку, другую. Можно даже огонь прибавить немного.
   
8. Все, соус уберем с огня. Проверяем спагетти, они к этому времени уже должны быть «аль-денте». Если все именно так, откидываем их на дуршлаг, и моментально в сковороду с соусом.
   
9. Теперь все снова на огонь. Еще минутку прогреем и перемешаем спагетти с соусом. Вуаля! Приятного аппетита!